Cucina & Bar Kappas

旧年中は皆様から多大にご愛顧賜り誠にありがとうございます。

本年も、全スタッフ一丸となって

邁進して参りますので

何卒宜しくお願い申し上げます。

カッパススタッフ一同

こんにちは、キッチンの根本です


香りの宝石イタリアピエモンテはアルバ産の白トリュフ


烏骨鶏の目玉焼きに降らすも良し
卵黄練り込み手打ちパスタに降らすも良し
パンナコッタと絞りたてミルクのソルベに降らせても良し
お好みのたのしみかたでご堪能ください

完成です
雉と雷鳥の綺麗な羽でつくりました
クリスマスリース

上手に出来ました

昨夜は、新宿花園神社の酉の市に
仲間達と出向きました。

相変わらず活気の良い酉の市
今年も早いものであと僅か
激動の一年でした。
皆様の御健康、商売繁盛を祈願して参りました。

リモンチェッロ漬けました
あと数日で完成です



今回は綺麗な緑色のレモンです！

12/2Fri
イルミネーション開催

今年は様々な出来事があった一年ですが

年末はキラキラなイルミネーションで心ウキウキ、ワクワクと
過ごしましょう

イタリアの新酒解禁でございます

本日表参道は
ファッションズナイトという事で

いつになく賑やかな街になっております。

KappasのBARも賑わいそうな予感がします

こんにちは

パソコン不調の為
久々のblog更新となってしまいました

ようやくパソコンも復活
いたしましたので

早速ジビエのご紹介です。


スコットランド産の雷鳥です。

濃厚な旨味の雷鳥を

ローストでその内臓と赤ワインのソースで

ご堪能ください。

シェフが丁寧に
北海道産の仔牛スネ肉と
京都産有機農法香味野菜でコンソメをひきました
これからどんな料理になるのか楽しみです！



どうやら秋の味覚とかさねるようです！

2011“秋"kappasのスペチャーレ完成まじか！
次回の御報告を御楽しみに！